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民间素有“十月萝卜赛人参”“萝卜上市，郎中下市”的说法。

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霜降后的萝卜格外甜并富含营养。

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因为霜降以后，萝卜启动“抗寒”反应，萝卜所含的淀粉在淀粉酶的催化下水解变成麦芽糖，麦芽糖再经转换变成葡萄糖，葡萄糖就是甜的并且易溶于水。

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所以，萝卜就变甜了，同时营养成分也锁住了。

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